Executive Chef Justin Shoults prepares Pheasant Kotschoubey at Oak + Rowan

safe_image

“…Pheasant kotschoubey (4 stars): I still don’t know what a kotschoubey is, but this was a tasty dish…”

Executive Chef Justin Shoults prepares Pheasant Kotschoubey at Oak + Rowan in Boston, MA (http://oakandrowan.com).

From Ryan R. (New York, NY) see: https://www.yelp.com/biz/oak-rowan-boston

“…Pheasant kotschoubey (4 stars): I still don’t know what a kotschoubey is, but this was a tasty dish. The flavors came together really well, though the dish is pretty small for the $17 price tag.”

For background, this was a dish that was invented in the 19th century by Cesar Ritz’s head chef for Prince Vassili Sergeivitch Kotschoubey / князь Василий Сергеевич Кочубей (1862-1911).

Archival Letter from 1702 by V.L. Kotchoubey

щодо гуляк московитих... 1702 рік. виявляється, і тоді вони "прогулювались" і "людям шкоди чинили"... а ще, до того що Кочубей В.Л. був націоналістом і патріотом . архівний документ
щодо гуляк московитих… 1702 рік. виявляється, і тоді вони “прогулювались” і “людям шкоди чинили”… а ще, до того що Кочубей В.Л. був націоналістом і патріотом . архівний документ

щодо гуляк московитих… 1702 рік. виявляється, і тоді вони “прогулювались” і “людям шкоди чинили”… а ще, до того що Кочубей В.Л. був націоналістом і патріотом . архівний документ